belette
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 Posté le: Lun Juin 16, 2008 7:51 pm Sujet du message: Barbue poêlée au Vin blanc |
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Ingrédients (pour 4) :
1 Barbue 800g environ
20g de Beurre
Huile
1 Verre de vin blanc
1 Echalote
Sel, poivre
Persil
Préparation :
- Vider le poisson si cela n'a pas été fait par le poissonnier
- Ajouter à l'intérieur une échalote coupée en deux et du persil
Cuisson :
- Dans la poêle à poisson, faire fondre le beurre en ajoutant une goutte d'huile pour ne pas qu'il noircisse
- Lorsque le beurre est chaud, faire dorer le poisson d'un coté pendant quelques minutes :
- Retourner le poisson de l'autre coté :
- A la fin de la cuisson, saler et poivrer, puis ajouter le vin blanc :
- Laisser cuire à feu très doux pendant trois à quatre minutes pour que la sauce se forme et servir.
Le Conseil du Chef :
Ne pas oublier un petit filet de citron sur le poisson avant de mettre le vin blanc
Accompagnement :
Légumes : Quelques Pommes vapeur iront très bien avec la sauce
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