BELGIQUE Bouquettes

Timide · Posté le: Dim Mai 11, 2008 6:14 pm Sujet du message: BELGIQUE Bouquettes

Pour 5 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : 30 min

Ingrédients :

250 g de farine à bouquette (farine de sarrasin)
250 gr de farine
25 g de levure
4 oeufs
1 c. à soupe rase d'huile d'olive
1 petit verre de genièvre, et pour celui qui n'est pas de liége, du cognac
25 g de sucre
une pincée de sel
un peu de bière blonde
beurre
saindoux
raisin de Corinthe

Résumé :
A Liége la chandeleur ne passe pas sans les bouquettes, c'est à dire des crèpes à la façon Liégeoise. A Noël et aussi au carnaval, on les déguste.On en sert également le 15 août à la fête du quartier, dit Outremeuse.
Préparation :
Faites un levain avec la levure délayée dans un peu d'eau et une partie de la farine.

Incorporez le restant de farine, l'huile d'olive, la genièvre, les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel. Diluez avecla bière afin d'obtenir une pâte coulante.

Laissez lever 30 min, puis ajoutez les raisins.

Faites fondre dans une grande poêle du beurre et du saindoux en quantités égales. Laissez-y tomber de la pâte pour faire une crêpe assez, voire très épaisse.

Laissez cuire des 2 côtés et servez chaud avec du sucre ou de la confiture.

Astuces :

Vous pouvez les dégustez natures !
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Timide

mais je me soigne