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trouver sa forme et ses formes pour être bien dans ses baskets. |
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belette
Administratrice
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Inscrit le: 05 Déc 2006
Messages: 1352
Fourchettes: 3439
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 Posté le: Ven Mai 30, 2008 6:24 pm Sujet du message: Blanquette de lotte au safran |
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Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 kg de darnes de lotte
1 jaune d'oeuf
6 blancs de poireaux
3 petites pincées de safran
25 cl de vin blanc sec
persil selon goût
18 c. à café de crème fraîche
3 c. à café de margarine
sel, poivre
Préparation :
Coupez les blancs de poireaux en tronçons de 2 cm environ. Dans une cocotte en fonte, mettez la margarine puis les blanc de poireaux. Salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes.
Posez les tranches de lotte sur les poireaux, ajoutez le vin blanc puis le safran. Laissez cuire à découvert 10 min après ébullition.
Prélevez les morceaux de lotte, réservez-les au chaud. Poursuivez la cuisson des poireaux pendant 5 min.
Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème puis versez-les dans la cocotte. Remuez vivement, laissez épaissir à feu doux. Posez les tranches de lotte dans la sauce, poudrez de persil et servez immédiatement.
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