Clafoutis aux mangues et streusel noix de coco

belette

Un clafoutis fondant dedans et croustillant dessus, plein d'exotisme.

Pour 6 personnes :

2 petites mangues (ou 1 grosse) mûres mais encore fermes
80 g de beurre
150 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de vanille liquide
1 pincée de sel
150 g de farine
30 cl de lait
10 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de rhum nature ou arrangé
25 g de noix de coco

Préparation

1 Peler les mangues et les découper en morceaux pas trop petits. Laisser macérer un peu avec le rhum et 50 g de sucre.

2 Pendant ce temps, préparer un streusel avec la noix de coco râpée, 50 g de farine, 25 g de sucre et 20 g de beurre. Réserver au frais.

3 Beurrer un moule à gratin ou des petits moules individuels et préchauffer le four à 160°C.

4 Battre les oeufs avec le sucre restant (75 g). Ajouter la farine, le lait et la crème, la vanille, le reste de beurre fondu (60 g). Recueillir le jus de macération des mangues et l'ajouter à l'appareil.

5 Disposer les dés de mangue dans le plat beurré, verser l'appareil par dessus et enfourner pour 30 minutes environ.

6 Lorsque le clafoutis a pris sur le dessus, le sortir du four, répartir les miettes de streusel à la noix de coco et enfourner de nouveau à 180°C pour une quinzaine de minutes, le temps que les miettes dorent et que le clafoutis finisse de cuire. Servez tiède avec une boule de glace à la noix de coco.

Pour finir... On peut faire la même recette avec de l'ananas.