Gambas au miel et son sabayon de curry

Timide · Animateur Sexe: Inscrit le: 29 Nov 2006 Messages: 2098 Fourchettes: 3692

Ingrédients :
12 belles gambas ; 5 cuillères à soupe de miel liquide de lavande ; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ; riz basmati ; curry madras ; 125 ml de crème fraîche ; persil.

Réalisation :
Faites chauffer l'eau pour le riz. Dans une terrine, mélangez 3 cuil. à soupe de miel et 2 pincées de curry. Faites cuire le riz. Dans un faitout, chauffez la crème, ajoutez 2 cuil. à soupe de miel et le curry (il faut que la sauce soit bien jaune). Remuez et laissez épaissir légèrement.

Sortez les gambas de la marinade, égouttez-les. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les gambas jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur caramel.
Quand le riz est cuit, présentez chaque assiette en y disposant vos gambas sur un dôme de riz. Garnissez de quelques feuilles de persil plat et versez sur les bords, à l'aide d'une cuillère, un filet de sauce au curry. Présentez le reste de la sauce dans une saucière.
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mais je me soigne