Régime crétois, régime méditerranéen

Timide · Animateur Sexe: Inscrit le: 29 Nov 2006 Messages: 2336 Fourchettes: 4860

Le régime méditerranéen, le régime crétois, l'alimentation méditerranéenne ou encore la cuisine méditerranéenne sont aujourd'hui très à la mode, au même titre que l'huile d'olive qui se trouve maintenant sur toutes les tables et a acquis un dangereux statut de corps gras " bon pour la santé ".

COMMENT CETTE MODE S'EST-ELLE INSTALLEE ?

Par le biais de différentes études, dont certaines démarrées dans les années 60, on s'est apercu que les populations du bassin méditerranéen :

avaient une consommation de graisses aussi importantes que dans les pays du nord de l'Europe ;
étaient néanmoins beaucoup moins victimes de la maladie cardiovasculaire et de certains cancers.
Parmi les pays méditerranéens, la Crête est spectaculaire. Le taux de mortalité par maladie cardiovasculaire est inférieur de 95 % à celui des Etats-Unis et de 96 % à celui de la Finlande, pays le plus exposé.
L'étude MONICA a mis en évidence la relative rareté de la maladie cardiovasculaire dans certains départements du Sud-Ouest de la France. Et ce malgré une prévalence de l'obésité et une alimentation très riche en graisses.

Diverses explications ont été avancées :

une plus grande consommation de fruits et de légumes riches en anti-oxydants ;
une plus grande consommation de céréales et de légumes secs riches en fibres ;
une moindre consommation de viande, donc moins d'acides gras saturés ;
une plus grande consommation de poisson, donc des acides gras Omega 3 " anti " mauvais cholestérol ;
une consommation habituelle de vin aux polyphénols et flavonoïdes protecteurs ;
l'emploi de l'huile d'olive comme corps gras essentiel et de la graisse d'oie dans le Sud-Ouest de la France, toutes deux riches en acide linoléique ;

jusqu'à ce que l'on conclut que ce n'était pas un élément de cette alimentation qui était protecteur, mais l'ensemble de tous les aliments.
REGIME MEDITERRANEEN

C'est finalement le modèle d'une alimentation équilibrée où l'on cuisine à l'huile d'olive.
Ce qui veut dire :

des légumes à chaque déjeuner et à chaque dîner ;
des céréales (pâtes, riz) et du pain complet en quantités suffisantes chaque jour ;
des légumes secs 2 ou 3 fois par semaine ;
des petites portions de viande, pas ou très peu de charcuteries ;
du poisson au moins 3 fois par semaine ;
2 à 3 verres de vin par jour ;
des fruits en dessert, à chaque repas ;
de l'huile d'olive ou de la graisse d'oie pour cuisiner.

BIENFAITS ET INCONVENIENTS DU REGIME MEDITERRANEEN

Ce modèle d'alimentation est tout à fait bénéfique à condition que les quantités soient en fonction des besoins de l'organisme.
Les excès, y compris ceux d'huile d'olive et de vin, peuvent très facilement contribuer à la prise depoids, dont les conséquences sont néfastes sur la santé.
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Timide

mais je me soigne

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