Cuisiner avec des restes

Timide · Animateur Sexe: Inscrit le: 29 Nov 2006 Messages: 2336 Fourchettes: 4860

Ne jetez plus la nourriture : il y a des moyens rapides et gourmands pour recycler vos plats ! Voici nos solutions pour transformer vos restes en de savoureuses recettes!

1. Que faire avec du pain dur ?

Que faire avec une vieille baguette de pain plus très croustillante mais encore comestible ? La jeter ? Faites-en plutôt du pain perdu ou de la bruschetta pour transformer vos tranches de pain en mini pizza !
La recette de notre internaute Matriarche2 : Le pudding. Laissez tremper le pain dans du lait chaud, ajoutez-y du sucre (à votre goût) et laissez refroidir. Ajoutez ensuite un œuf battu et un peu de lait froid à la préparation. Ecrasez le tout pour en faire une pâte homogène que vous disposez dans un plat beurré. Faites chauffer au four pendant une heure.

2. SOS trop de viande !

Il vous reste des plats de viande ? Vous pouvez les mixer et en faire du hachis ! Ou encore, pour faire plaisir aux plus jeunes, les transformer en nuggets ! Trempez des boulettes de viande mixées (ou de simples morceaux) dans du jaune d’œuf puis dans de la chapelure et faites-les frire.
La recette de Matriarche2 : elle suggère de transformer les restes de rôti de bœuf en fricassée. Coupez un oignon et faites-le revenir dans du beurre, ajoutez une tasse d’eau, les restes de viande et des légumes découpés en dés (pommes de terre, carottes…). Ajoutez de l’eau pour recouvrir le tout, salez, poivrez. Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.

3. Et les fruits dans tout ça ?

Les fruits qui attendent d’être consommés depuis un peu trop longtemps peuvent toujours servir ! Prenez les pommes ou les poires par exemple, épluchez-les et coupez-les en dés. Placez le tout dans une casserole et recouvrez d’eau. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre (pour 6 pommes), un sachet de vanille sucrée et, si vous le souhaitez, un bâton de cannelle. Faites bouillir le tout et vous obtiendrez une délicieuse compote maison ! Vous avez aussi la possibilité de faire des confitures avec vos fruits trop mûrs. Voici toutes nos recettes de confiture.
Et si vous n’aimez ni la compote, ni la confiture, vous pouvez toujours ajouter quelques morceaux des fruits qui vous restent à la préparation d’un gâteau comme le gâteau au yaourt.

4. En parlant de yaourt…

Nous venons de citer le gâteau au yaourt, il s’avère que ce dernier peut aussi se révéler bien utile lorsque vous avez besoin d’utiliser des yaourts ayant dépassé la date de péremption ! Pour rester dans le domaine du sucré, vous pouvez aussi préparer un délicieux cheesecake en remplaçant le fromage blanc de la recette par des yaourts.
Si vous préférez les préparations salées, vous avez également la possibilité d’en faire du tsatsiki.
Autre possibilité : consultez toutes nos recettes contenant du yaourt ! Trouvez votre préférée !

5. Le risotto : idéal pour les restes de plats en sauce !

Le risotto est "un plat de restes" par excellence ! Cuisiné dans du bouillon, ce dernier peut tout à fait être un reste de plat en sauce ! Ainsi, vous pouvez récupérer la sauce d’un plat précédemment cuisiné, y rajouter un peu d’eau si nécessaire et y cuire votre riz. Et s’il reste quelques vestiges de votre plat dans la sauce (morceaux de viande ou de légumes), c’est encore mieux ! Ils serviront de garniture au risotto ! Cela ne vous empêche toutefois pas d’y rajouter les ingrédients de votre choix.

6. Il me reste des pâtes… que faire ?

Les pâtes d’avant-hier traînent dans le frigo, vous les mangez nature depuis deux jours (parce que vous n’avez plus de sauce !) et commencez à vous en lasser… Voici quelques solutions pour les accommoder. En salade, ajoutez-y des tomates, du thon, du maïs (ça marche aussi avec les restes de riz !).
vive le fromage ! S’il vous reste du fromage (n’importe lequel, vous pouvez aussi en mélanger plusieurs comme du bleu avec du camembert), coupez-le en morceaux, mélangez-les aux pâtes avec un peu de crème fraîche. Poivrez et réchauffez dans une casserole jusqu’à ce que le fromage fonde.

7. Trop d’œufs ? Faites des flans !

Vous disposez d’ingrédients dont vous ne savez pas quoi faire comme des légumes, de la viande et des œufs ? Pas de problème, nos internautes ont la solution.
La recette de Isurfcool : de savoureux flans ! Pour quatre personnes, mélangez une cuillère à soupe de maïzena à 10 cl de lait, puis incorporez-y deux œufs battus. Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade et joignez au mélange tous les restes dont vous disposez. Mettez la préparation dans quatre ramequins et enfournez une demi-heure à 180 °C.
Toujours avec des œufs, si, après avoir cuisiné un plat ou autre gâteau, il ne vous reste que les blancs, faites des meringues !

8. Transformer les restes d'un pot-au-feu…

Le pot-au-feu étant long à cuire, autant faire en sorte que ses restes resservent pour d’autres plats !
une astuce consiste à conserver le bouillon en le versant, une fois refroidi, dans de petits gobelets, puis de mettre ceux-ci au congélateur. Vous obtiendrez une préparation maison qui remplacera les bouillons cube dans de nombreux plats : soupes, riz, viandes, sauces, couscous, etc.

9. Pour d’autres astuces et recettes…

Il reste encore plein de façons d’accommoder les restes et beaucoup d’entre elles sont encore à imaginer ! Pour avoir un aperçu des recettes des internautes que nous n’avons pu intégrer à cet article et retrouver celles qui ont été citées, visitez planetforums !
Et si, vous aussi, vous avez des idées de recettes que vous souhaitez partager, n’hésitez pas, c’est à la même adresse : planetforums.fr !
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Timide

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Calmos · Posté le: Dim Déc 02, 2007 11:02 am Sujet du message:

pour les touts petits restes il y a pour certain leur bête de compagnie.