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trouver sa forme et ses formes pour être bien dans ses baskets. |
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belette
Administratrice
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Inscrit le: 05 Déc 2006
Messages: 2054
Fourchettes: 4726
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 Posté le: Mar Déc 04, 2007 8:15 pm Sujet du message: Rosace de Saint Jacques truffée |
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Entrée
Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 30 min
Ingrédients :
noix de Saint-Jacques : 18
truffe : 2
vinaigre de Xérès : 1 c. à soupe
huile d'olive : 4 c. à soupe
jus d'un citron frais
fleur de sel
poivre du moulin
Préparation :
Emincez les noix de Saint Jacques en lamelles et mettez-les dans un plat creux.
Arrosez de jus de citron. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais 30 min.
Emulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès.
Emincez les truffes en lamelles très fines.
Sortez les lamelles de Saint Jacques du plat et disposez-les en rosace dans les assiettes en les alternant avec les lamelles de truffes.
Arrosez de vinaigrette, salez et poivrez et servez aussitôt avec une salade de pourpier.
* Une entrée raffinée qui ne vous prendra pas beaucoup de temps à réaliser
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