Timide
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 Posté le: Jeu Déc 13, 2007 7:32 pm Sujet du message: Saint-Jacques aux marrons glacés |
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4 personnes
préparation : 5 mn
cuisson : 2 mn
Ingrédients :
16 noix de Saint-Jacques bretonnes, 8 marrons glacés, 50 g de beurre, 5 brindilles d’aneth (ou de cerfeuil), 1 filet d’huile d’olive, les grains d’une gousse de vanille, 1 jus d’orange
Réalisation :
Laver et ciseler finement l’aneth. Poêler les Saint-Jacques et les brisures de marrons avec le filet d’huile d’olive
de chaque côté. Les réserver au chaud. Dans une petite casserole, disposer le beurre en morceaux. Le Fouetter pour faire une sauce
mousseuse. Incorporer les grains de vanille et le jus
d’orange. Disposer 4 noix de Saint-Jacques par assiette. Saupoudrer d’aneth ciselé. Verser tout autour
un cordon de sauce vanille.
Nos suggestions :
Conseil : les Saint-Jacques ne doivent pas être
trop cuites.
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Timide  mais je me soigne |
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