Gratin champenois au chaource

belette

Pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre
200 g de lardons nature
1 chaource
4 petits oignons
2 gousses d'ail
15 cl de crème fleurette
1 verre de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile
poivre

Préparation

1 Laver les pommes de terre. Les éplucher et les couper en dés. Les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères d'huile et les mettre de côté.

2 Préchauffer le four à 200°C.
Sortir le chaource le couper en tranches.

3 Peler ail et oignons. Hacher l'ail et émincer l'oignon. Réserver la moitié d'une gousse d'ail et la frotter sur le fond et les bords du plat à gratin.
Dans une poêle, faire revenir ail et oignons. Ajouter les lardons, attendre 8 minutes, remuer de temps en temps.

4 Déglacer avec le vin et faire réduire un peu. Puis ajouter la crème et faire revenir 3 minutes.

5 Dans un plat, disposer une première couche de pommes de terre puis la crème et les lardons et remettre un couche de pommes de terre. Sur le dessus, déposer le fromage tranché. Poivrer un peu mais ne pas saler.

6 Faire cuire 30 minutes au four.

Pour finir... Comme la tartiflette, ce gratin se sert avec une salade verte assaisonnée d'un peu de vinaigre d'échalote.