Quiche aux poissons et moutarde à l'ancienne

belette

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 rouleau de pâte brisée
300 g de filets de poissons sans peau (saumon, rascasse, cabillaud)
5 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
5 cl de vin blanc
1 petites branche d'estragon
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
Sel, poivre du moulin

Préparation de la recette

Coupez les filets de poissons en cubes et faites-les cuire 5 min à la poêle avec l'huile d'olive.

Battez les oeufs à la fourchette avec la crème, la moutarde, le vin blanc et l'estragon haché, puis assaisonnez.

Étalez la pâte, posez-la dans le moule et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les morceaux de poissons sur le fond de tarte et versez la crème aux oeufs dessus. Cuisez dans un four à 150° (thermostat 5) pendant 40 min.

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