belette
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 Posté le: Ven Fév 15, 2008 8:57 pm Sujet du message: Soufflé léger au chou-fleur |
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Pour 4 personnes :
400 g de chou fleur
80 g de fromage râpé
4 oeufs
40 g de beurre
10 cl de l’ait
1 pincée de noix de muscade
Préparation
1 Faire cuire le chou-fleur 10 minutes à la vapeur. Le réduire en purée à l’aide d’un presse-purée. Saler.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2 Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
3 Incorporer les jaunes d’oeufs, le beurre pommade, le fromage, le lait, la muscade et les blancs d’oeufs à la purée de chou-fleur. Rectifier l’assaisonnement.
4 Beurrer 4, 6 ou 8 ramequins (suivant leur taille). Répartir la préparation et enfourner 25 minutes. A surveiller. Servir dès la sortie du four avec une salade de mâche.
Pour finir... Menu complet pour le soir.
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