Pamplemousse surprise

belette · Posté le: Sam Avr 26, 2008 12:35 pm Sujet du message: Pamplemousse surprise

Portions 4
Calories / portion 595
Difficulté facile
Préparation 20 mn
Cuisson aucune

2 pamplemousses
200 gr de crevettes roses
1 boite de chair de crabe
1 poivron rouge
quelques feuilles de laitue ou de batavia

Pour la mayonnaise:
1 oeuf
2 dl d'huile
1 cuil. à café de moutarde
sel, poivre

Coupez les pamplemousses en deux, dans le sens de la hauteur.
Retirez la chair du pamplemousse à l'aide d'une petite cuillère à pamplemousse ou à défaut avec la pointe d'un couteau. Détachez délicatement la chair sur tout le pourtour et avec une petite cuillère retirez-en la chair. Retirez bien les peaux blanches et recueillez le jus.

Décortiquez les crevettes, ouvrez la boite de crabe, égouttez.
Dans un petit saladier, déposez les crevettes décortiquées et le crabe. Lavez le poivron, coupez-le en petits dés, ajoutez-le dans le saladier. Nettoyez et lavez la salade et gardez-en les feuilles les plus tendres.

Préparez une mayonnaise, ajoutez le jus de pamplemousse puis versez dans le saladier. Ajoutez la chair du pamplemousse, mélangez vérifiez l'assaisonnement.

Dans chaque demi-coque de pamplemousse déposez au fond quelques feuilles de salade, puis remplissez avec la préparation.
Servez bien frais