Pommes de terre farcies aux crevettes

belette

Portions 4
Calories / portion 280
Difficulté facile
Préparation 30 mn
Cuisson 1h10 / 200°C

4 grosses pommes de terre
200 gr. de crevettes cuites
100 gr. de champignons
1 oignon
1 gousse d'ail
25 gr. de beurre + 10 gr. de beurre pour les pommes de terre
1 citron
2 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à soupe de ketchup
1 forte pincée de curry
sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.(th.6-7).Faites ramollir les 10 gr. de beurre. Pelez et hachez l'oignon. Epluchez et écrasez l'ail. Nettoyez et émincez les champignons. Décortiquez les cervettes. Lavez et essuyez les pommes de terre, puis piquez-les avec une fourchette.

Beurrez les pommes de terre et enfournez-les pendant 1 h. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites-y revenir tout en remuant, oignon, ail et champignons pendant 5 mn. Ajoutez le curry, le ketchup et 2 cuil.à soupe d'eau. Laissez cuire 10 mn. environ.

Puis hors du feu mélangez-y les crevettes. Salez et poivrez. Coupez un couvercle sur chaque pomme de terre. Retirez-en la pulpe ainsi que sur les côtés de l'intérieur sans abimer la peau, écrasez dans un saladier, cette pulpe à la fourchette avec sel et beurre. Déposez la préparation crevettes-champignons au centre de chaque pomme de terre. Remettez la pulpe beurrée sur le pourtour. Remettez au four 10 à 15 mn. Servez aussitôt. Décorez de quartiers de citron.

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