Gnocchis aux quatre fromages

JANOU

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre farineuse ( bintje )
200 gr de farine
2 œufs
50 gr de beurre non salé
sel

Préparation

Faites cuire les pommes de terre coupées en morceau à l’eau bouillante pendant 10 minutes, égouttez-les et réduisez-les en purée dans un saladier.
Ajoutez à la purée les œufs battus, le beurre, le sel et la farine, mélanger le tout et pétrissez pour obtenir une pâte compacte.
Disposez la pâte sur une planche farinée et abaissez –la en boudins de 2 cm d’épaisseur, coupez ensuite de petits tronçons de 2 cm.
Cuisez les gnocchi en plusieurs fournées à l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, lorsqu’ils remontent en surface, ils sont cuits.
Enlevez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les.
Disposez les gnocchi dans un plat allant au four.
Préchauffez le four à 200 ° pendant que vous préparez la sauce

Sauce aux 4 fromages

Ingrédients

100 gr de gorgonzola
100 gr de fontina
50 gr de taleggio
50 gr de parmesan râpé
20 cl de crème fraîche
1 pincée de noix de muscade
poivre du moulin

Préparation

Découpez les fromages en petits cubes et écrasez-les dans un plat avec un peu de crème fraîche.
Mettez la crème fraîche dans une casserole, ajoutez le fromage, la noix de muscade, le poivre et mélangez.
Portez à feu doux et laissez cuire doucement tout en mélangeant pour obtenir une sauce onctueuse.
Nappez ensuite les gnocchi de cette sauce et passez-les au four bien chaud pour les gratiner.
_________________
JANOU