Végétarien : Carottes façon "osso bucco"

belette

Pour 2 personnes

Ingrédients :

600 g de carottes (6-8 carottes)
2 oignons moyens
800 g de tomates ou 2 boites de tomates en dés
50 g de beurre
2 gousses d'ail
1 petite branche de céleri
1 bouquet garni
¼ d'orange
1 pincée de gros sel
Poivre du moulin
1 cuillère à soupe de persil plat hâché

Préparation :

Eplucher et laver les carottes. Faire fondre le beurre dans une cocotte, de préférence en fonte, ajouter les carottes entières et leur faire prendre de la couleur pendant 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le hacher. Laver la petite branche de céleri. Monder les tomates et les couper en petits dés.

Retirer les carottes, qui doivent être colorées sur toute leur surface. A la place mettre le hachis d'oignon et lui donner une légère coloration. Ajouter les dés de tomate, le céleri, la gousse d'ail non épluchée, le bouquet garni, le ¼ d'orange (avec son zeste) coupé en 2, le gros sel et 3 à 4 tours de poivre du moulin.

Remettre les carottes par-dessus, couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure en remuant de temps en temps.

Disposer les carottes dans un plat de service. Après avoir ôté la garniture aromatique, napper de jus de cuisson les carottes et parsemer le persil fraîchement hâché.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le faire réchauffer à four chaud, puis en le mettant 5 minutes en position gril pour donner une jolie couleur au carottes, disposées dessus la sauce.