Blanquette d'agneau du limousin

Timide · Animateur Sexe: Inscrit le: 29 Nov 2006 Messages: 2198 Fourchettes: 3865

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 1 h 15

Ingrédients :

1 belle épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
7 tomates
2 carottes
4 gousses d'ail
2 oignons
1 branche de thym
1 feuille de laurier
5 branches d'estragon
20 cl de vin blanc sec
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Résumé :
Postée par Michele Bergeotte
Préparation :
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez 1 des 2 oignons et coupez-le en 4.

Mettez la viande dans une cocotte et couvrez d'eau à hauteur. Salez et portez à ébulltion, écumez, puis ajoutez les

carottes et l'oignon en morceaux, le thym, le laurier, puis le vin. Laissez cuire cette préparation pendant 1 h 10.

Pendant ce temps, lavez, coupez en 2 puis épépinez les tomates.

Epluchez et émincez l'oignon restant et l'ail. Lavez bien et effeuillez l'estragon. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse puis jetez-y l'ail et l'oignon. Laissez revenir en remuant pendant 3 min.

Incorporez les tomates et l'estragon, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux cette compotée 20 min environ. Egouttez tous les morceaux de viande puis filtrez le bouillon. Versez environ 50 cl de ce bouillon dans la

compotée de tomates. Rectifiez l'assaisonnement. Mélangez bien puis ajoutez les morceaux de viande. Laissez cuire encore 5 min puis servez.
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Timide

mais je me soigne