Filets de Harengs frais panés

belette

Ingrédients (pour 4) :

4 à 8 Filets de Hareng frais (en fonction de la taille)
2 Oignons moyens
Farine
Beurre
Huile
Sel, poivre

Préparation :
- Sécher les filets de hareng et retirer les éventuelles écailles ou arrêtes, avec un papier absorbant
- Éplucher les oignons et les couper en rondelles de 4 mm d'épaisseur
- Fariner les filets de harengs ainsi que les rondelles d'oignons des deux cotés

Cuisson :
- Dans une poêle chaude, mettre un morceau de beurre et ajouter un peu d'huile lorsque le beurre est presque fondu
- Mettre les filets de hareng dans la poêle et les faire dorer pendant une à deux minutes de chaque coté
- Faire la même chose en parallèle dans une deuxième poêle, pour cuire les rondelles d'oignons qui vont se détacher en cercles
- Saler et éventuellement poivrer les harengs et les oignons
- Servir dans les assiettes les filets de hareng et les cercles d'oignons

Le Conseil du Chef :
- Ajouter un filet de citron sur les filets de hareng ainsi qu'une belle rondelle de citron dans chaque assiette
- Comme sauce, on pourra également mettre un peu de mayonnaise ou d'aïoli à coté du hareng