Pintade au jambon cru de Parme

belette

Le goût du jambon cru rehausse la saveur de la pintade et la farce aux petits-suisses la rend plus moelleuse.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn

Pour 4 personnes :

1 pintade fermière d'1,25 kg environ
2 petits suisses
2 échalotes
200 g de jambon cru en tranches très fines
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de margarine
sel, poivre

Préparation

1 Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Saler et poivrer la pintade.

2 Préparer la farce. Couper en morceaux 4 tranches de jambon cru et 2 échalotes. Les mélanger avec les 2 petits-suisses écrasés. Poivrer et saler.

3 Remplir la pintade de cette farce.

4 Barder la pintade avec le jambon restant.

5 Disposer dans un plat allant au four. Ajouter l'huile et la margarine.

6 Cuire en arrosant de temps en temps avec le jus (à mi-cuisson, verser un verre d'eau chaude).

Pour finir... Découper, servir avec la farce, le jambon, de petites pommes de terre rissolées et une salade verte.