Poulet marengo

JANOU · Posté le: Jeu Mai 08, 2008 2:51 pm Sujet du message: Poulet marengo

Préparartion: 30 mn
Cuisson: 1 heure

Pour 4 personnes

1 poulet de 1,2 kg coupé en morceaux
4 oeufs
3 tomates
1 botte de petits oignons
3 gousse d'ail
1 boîte de champignons de Paris
20 cl de vin blanc sec
125 ml d'huile d'olive
60g de beurre
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 bouquet de persil plat
4 tranches de pain de mie
1 pointe de couteau de poivre de cayenne
sel, poivre

Pelez et coupez les oignons, émincez les gousses d'ail. Pelez les tomates en les plongeant 2mn dans l'eau bouillante.

Faites chauffer 5 c. à s d'huile d'olive dans un faitout, faites-y dorer les morceaux de poulet et retirez-les.

Remplacez-les par les oignons; quand ils sont dorés, ajoutez l'ail, les tomates, les champignons, le vin blanc, le laurier, le thym, le poivre de cayenne, sel et poivre.

Remettez les morceaux de poulet et laissez mijoter pendant 50 mn.

Pendant ce temps, écroûtez le pain de mie, faites-le dorer dans une poêle avec le beurre et découpez les tranches en triangles.

Faites frire les oeufs dans une grande poêle avec l'huile d'olive. Servez le poulet saupoudré de persil ciselé et accompagné des croutons et des oeufs frits.
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JANOU