Salade italienne au Saint Albray

belette

4 Personnes

Ingrédients

240 g de penne
200 g de Saint Albray
4 tomates
1 poivron vert
1 poivron jaune
2 tomates confites marinées à l’huile d’olive
16 olives noires
2 branches de basilic
1 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à soupe de yaourt
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Gros sel, poivre

Recette

Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée suivant les instructions de l’emballage.

Pendant ce temps, détaillez les tomates en dés et mettez-les dans un saladier, avec le jus et les graines qu’elles ont rendu. Ajoutez les olives noires et le basilic finement ciselé.

Épépinez les poivrons, puis détaillez-les en lanières. Épongez les tomates confites, puis émincez-les. Ajoutez lanières de poivron et tomates confites émincées dans le saladier.

Egouttez les pâtes, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante pour les refroidir. Versez dans le saladier.

Dans un bol, mélangez le jus de citron, le yaourt et l’huile d’olive. Poivrez. Versez cet assaisonnement sur la salade et mélangez délicatement.

Ecroûtez le Saint Albray et détaillez-le en lamelles. Disposez-les sur la salade juste avant de servir.